发布时间：2019.12.15   新闻来源：北京乐鱼网页版登录入口和京朝轩餐饮（yǐn）管（guǎn）理（lǐ）有（yǒu）限公司  
      学（xué）习中国餐（cān）饮文（wén）化，了（le）解餐（cān）饮文化（huà），分享餐（cān）饮文化，食堂承包（bāo）公司努力（lì）把中国餐（cān）饮文化发（fā）扬光大，树立中国餐（cān）饮行（háng）业（yè）形象（xiàng）。
       中（zhōng）国（guó）饮食文化是有着（zhe）长远历（lì）史（shǐ），博大精深的（de）中国（guó）文化
       在中国传（chuán）统文化（huà）教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道（dào）德观念、中医营养摄生（shēng）学说，还有文化艺术（shù）成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影（yǐng）响下，创造出彪炳（bǐng）史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的（de）中国饮食文化。
       从（cóng）外延看，中（zhōng）国饮食（shí）文化可以从（cóng）时代与（yǔ）技法、地域与（yǔ）经济、民族与宗教、食品与（yǔ）食具、消（xiāo）费与层次（cì）、民（mín）俗（sú）与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现（xiàn）出不同的使用价（jià）值，异（yì）彩纷呈。
       中国是文明古国（guó），亦是悠久（jiǔ）饮食文化之境地。食（shí）堂承包公司将（jiāng）饮食文化归纳（nà）出以下五个特点：

 一（yī）、风味（wèi）多样

由于中（zhōng）国幅员辽阔，地大物（wù）博（bó），各地气候、物产、风俗习惯都存在着（zhe）差异，长期（qī）以来，在饮（yǐn）食上也就形成（chéng）了许多（duō）风味（wèi）。中（zhōng）国一直就（jiù）有“南米（mǐ）北面”的说法，口味上有（yǒu）“南甜北咸东酸西辣（là）”之分，主要（yào）是巴蜀、齐（qí）鲁、淮（huái）阳（yáng）、粤闽四大风味。

二、四季有（yǒu）别

一年四季，按季（jì）节（jiē）而吃，是（shì）中国烹（pēng）饪又一大特征。自古以（yǐ）来，中（zhōng）国一直按季节（jiē）变化来调味、配菜，冬天味醇（chún）浓厚（hòu），夏（xià）天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌（bàn）冷冻。

三、讲究美感

中国的（de）烹（pēng）饪，不仅技术精湛，而且有讲（jiǎng）究菜肴美感的传统，注意食物的色、香（xiāng）、味、形、器的协调一（yī）致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝（luó）卜，还是一（yī）个白（bái）菜（cài）心，都可以雕出各（gè）种（zhǒng）造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美（měi）的和（hé）谐统一，给人以精神和物质（zhì）高度统（tǒng）一的特殊享受。

四、注重情趣

中国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜（cài）点心的色、香（xiāng）、味（wèi）有严格（gé）的要求（qiú），而且对它们的命名、品味的方（fāng）式、进餐时（shí）的（de）节奏、娱乐的穿插等都有一（yī）定的（de）要求。中国菜肴的名（míng）称可（kě）以说出（chū）神入化、雅（yǎ）俗（sú）共（gòng）赏。菜肴名称既有（yǒu）根据主、辅、调料及烹调方法（fǎ）的写实（shí）命名，也（yě）有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫化（huà）鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”。

五（wǔ）、食医结合

中国的（de）烹饪技术（shù），与（yǔ）医（yī）疗保健（jiàn）有密切的联系（xì），在几千年（nián）前（qián）有‘医（yī）食同源'和‘药（yào）膳同功'的说（shuō）法，利用（yòng）食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴（yáo），达到（dào）对某些疾病防治的（de）目的。”

中和之美是（shì）中国传统文化的最高的审美理想。“中也者（zhě），天下之大（dà）本也；和（hé）也者，天下之达者也（yě）。至中和，天地为焉（yān），万物育焉”（《礼记·中庸》）。《古文尚（shàng）书（shū）·说命》中就（jiù）有“若作和羹，惟尔盐梅”的名句（jù），意思是要（yào）做好羹汤，关键是调和好咸（盐）酸（梅（méi））二味，以此比喻治国。《左传》中（zhōng）晏婴（齐国贤相）也与齐景公（gōng）谈论过（guò）什么（me）是“和”，指出“和”不是“同”，和是要建立不同（tóng）意见的协调的基础上的。因（yīn）此中国（guó）哲人认为（wéi）天地（dì）万（wàn）物都在“中和（hé）”的状态下找（zhǎo）到自己的位置以繁衍发育。这（zhè）种审美理想建筑在个体与社（shè）会、人（rén）与自然的和谐统（tǒng）一之上。这种通过调谐（xié）而实现“中（zhōng）和之美”的想法是在上古（gǔ）烹调实践与理论的启发和影响下产生的，而反过来又影（yǐng）响了人们的（de）整个的饮食生活，对于追（zhuī）求（qiú）艺术生活化（huà）、生（shēng）活艺术化的古代文人士大夫，尤其如此。

与“中和”相反（fǎn）的是（shì）极端，极端在烹饪上也不被视为正宗，那些“咸过头，辣过头，酸（suān）过头”的食品虽然（rán）会（huì）受（shòu）到一些身体处在（zài）不（bú）正常状态下的人们的（de）追捧，但从长远看来它对身体（tǐ）是有（yǒu）害的。社会生活、政治生活中的极（jí）端主义（yì）其弊更是不可（kě）胜言。
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