来源（yuán）：北京京（jīng）朝（cháo）轩餐（cān）饮管理有限公司

食堂保洁、洗（xǐ）消人员（yuán）岗位职责：

1、工作职（zhí）责

在食堂经理（lǐ）领导（dǎo）下，负责洗菜（cài）、摘菜和餐具清洗消毒等勤（qín）杂事务性工作、负责责任区（qū）卫（wèi）生清理与保洁工作。

2、工作（zuò）内容

●检查菜肴等（děng）原（yuán）材料的品质，做好摘菜洗菜工作，清洗后的蔬菜（cài）原（yuán）材料确（què）保无枯叶（yè）、无杂质（zhì），肉类、鱼类等（děng）晕菜原材料要（yào）保证新鲜无异（yì）味、无杂质。

●开餐期间做打汤服务及对做好米饭及菜肴添（tiān）加工作。

●将需洗餐具（jù）、用具用不高于60度热水和洗洁（jié）精洗净漂清，后放入消（xiāo）毒柜中用温（wēn）度不低于95度时间（jiān）不少于40分钟进（jìn）行消毒，保证餐具及用具内外清洁卫生、无油渍、无（wú）残渣（zhā）。

●认（rèn）真做好（hǎo）责任（rèn）区(菜（cài）架、蒸饭车、冰柜、小保（bǎo）温台、水池周围及内外、开水器及菜架（jià）上方瓷砖、清（qīng）扫（sǎo）操作间地面（miàn）)卫生清理（lǐ）。

●杜绝违章操作（zuò），熟练（liàn）掌握设备（bèi）安全操作要领，对需维修项目（mù），及时填写报（bào）修（xiū）单（dān），并督促、反馈（kuì）、验收维修情况。

●每日按时将已消毒的（de）餐具（jù）检查好，放入食堂指定位（wèi）置，保证餐具清洁、无（wú）油渍、无残渣。

●保证（zhèng）食堂桌（zhuō）椅、地面清洁卫生、无（wú）杂物（wù）、无油渍。

●保证自助保温台（tái）表面清洁、无油渍（zì），内部无杂物、无（wú）水锈、正确操（cāo）作，温控（kòng）适中。

●开餐前将泔水桶放在指定位置、保证内外清洁、无异味，开餐结（jié）束（shù）后及时（shí）移至食堂外。

●开餐时在售餐窗（chuāng）口验卡、打菜，为就餐人员提供热情周到服务（wù），听取就（jiù）餐人员建议或意见，及时将信息反（fǎn）馈给（gěi）后厨。

●检查（chá）餐盘回收情况，及时提示就（jiù）餐人员注意节约（yuē），减少浪费。

●下班（bān）前认（rèn）真检查厨房及食堂电气设备（bèi）是否（fǒu）处于关闭状态（tài）。

●每周彻底保洁的时间和内容是：周一（yī）所有餐桌；周二所（suǒ）有（yǒu）餐椅（yǐ）；周三周围墙（qiáng）壁；周四玻璃和门，周（zhōu）五地面。

●严（yán）格遵照执行与采购方建立（lì）食堂日常（cháng）运营管（guǎn）理制度