来（lái）源：北京京（jīng）朝轩餐饮管理有限公司

食堂保洁、洗消人（rén）员岗（gǎng）位职（zhí）责（zé）：

1、工作职责

在食堂（táng）经理领（lǐng）导下，负责洗菜、摘菜和餐具清（qīng）洗消毒等勤（qín）杂事务性工（gōng）作（zuò）、负（fù）责责任区卫生清（qīng）理与保洁工作。

2、工作内容

●检（jiǎn）查菜（cài）肴等原材（cái）料的品质，做好（hǎo）摘菜洗菜工作，清洗后（hòu）的（de）蔬菜原（yuán）材料（liào）确（què）保无枯叶、无（wú）杂（zá）质，肉（ròu）类、鱼类（lèi）等晕菜原材（cái）料（liào）要保证新（xīn）鲜无异味、无（wú）杂质。

●开餐期间做打汤服务及（jí）对做好（hǎo）米饭（fàn）及菜（cài）肴添加（jiā）工作。

●将需洗餐具、用具用不高于60度热水和洗洁（jié）精洗净漂清，后放入（rù）消毒柜（guì）中（zhōng）用温度不低于95度时间不少于40分钟进行消毒，保证餐具及用具内外清洁卫（wèi）生、无油（yóu）渍、无残（cán）渣。

●认真做好责任（rèn）区(菜（cài）架、蒸饭车、冰柜、小保温（wēn）台（tái）、水（shuǐ）池周（zhōu）围及内外（wài）、开水器及菜（cài）架上方瓷砖、清扫操作间地面)卫生（shēng）清理（lǐ）。

●杜（dù）绝违章操作，熟练掌握设备安全操作要领，对需维修项目，及时填写报修（xiū）单，并督促（cù）、反（fǎn）馈（kuì）、验收维修情况。

●每日（rì）按（àn）时将已消（xiāo）毒的餐具（jù）检（jiǎn）查好，放入食堂指定位置，保证餐具（jù）清洁、无油渍（zì）、无残（cán）渣。

●保证食堂桌椅、地面清洁卫（wèi）生（shēng）、无杂物、无油（yóu）渍。

●保证自助保（bǎo）温台表面清洁、无油渍，内部（bù）无杂物、无水锈、正确操作，温控适中。

●开餐（cān）前将泔水桶放（fàng）在指定位置、保证内外清（qīng）洁、无异味，开餐结束后（hòu）及时移至食堂（táng）外。

●开餐时在（zài）售餐窗口验（yàn）卡、打（dǎ）菜，为就餐人员（yuán）提供热情周到服（fú）务，听取就餐人员（yuán）建议（yì）或（huò）意见（jiàn），及时将信息反馈给后厨（chú）。

●检查餐盘回收（shōu）情况，及（jí）时提示就餐人员注意节约（yuē），减少浪费。

●下班前（qián）认真（zhēn）检查厨房及食（shí）堂电气设（shè）备是（shì）否处于关闭状（zhuàng）态（tài）。

●每周彻底保（bǎo）洁的时间和（hé）内（nèi）容是：周一所有餐（cān）桌；周二（èr）所有（yǒu）餐椅；周（zhōu）三周围墙（qiáng）壁；周四（sì）玻璃和门，周五地面。

●严（yán）格遵照执行与采购方建立食堂日常运（yùn）营管理制度